Mise au point d’une saucisse fermentée à base de chair de poule de réforme : procédé de fabrication et qualités physico-chimiques et microbiologiques du produit fini
DOI :
https://doi.org/10.19182/remvt.10167Mots-clés
Poule pondeuse, Viande de volaille, Saucisse, Transformation des produits alimentaires, Qualité des aliments, MauriceRésumé
Voir le texte complet en pdf (en anglais)
Téléchargements
Les données relatives au téléchargement ne sont pas encore disponibles.
Téléchargements
Métriques
Vues/Téléchargements
-
Résumé819
-
PDF 237
Reçu
25-02-2015
Accepté
01-04-2015
Publié
30-06-2015
Comment citer
Boodhoo, K. et Santchurn, S. J. (2015) « Mise au point d’une saucisse fermentée à base de chair de poule de réforme : procédé de fabrication et qualités physico-chimiques et microbiologiques du produit fini », Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux. Montpellier, France, 67(3), p. 101–102. doi: 10.19182/remvt.10167.
Numéro
Rubrique
Productions animales et produits animaux
Catégories
Licence
© K.Boodhoo et al., publié par CIRAD 2014
Ce travail est disponible sous licence Creative Commons Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Partage dans les Mêmes Conditions 4.0 International.
