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Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad), Département Productions fruitières et horticoles (FHLOR), BP 5085, 34032 Montpellier cedex 1, Embrapa agroindústria de alimentos, Av. das Américas, 29501 Bairro Guaratiba, CEP 23020-470, Rio de Janeiro RJ Brésil, Université de Campinas, Faculté de engenharia de alimentos, R. Monteiro Lobato, 80 Cx.Postal 6121, CEP:13083-862, Campinas SP Brésil, Embrapa Agroindústria Tropical, Rua Dra Sara Mesquita, 2270, Planalto do Pici, Cx. Postal 376, CEP 60511-110, Fortaleza CE Brésil



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