Activités biologiques des peptides du lait
Mots-clés
nutrition, hygiène et alimentation humaineRésumé
Le lait représente pour l'organisme une source majeure d'acides aminés indispensables, de vitamines et de minéraux. Le lait de vache est composé de 32 à 35 g/l de matières azotées totales. En plus de leur qualité nutritionnelle, les protéines de lait et les peptides issus de leur hydrolyse exercent à différents niveaux de l'organisme, des effets biologiques
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Publié
2001-09-01
Comment citer
Fosset, S., & Tomé, D. (2001). Activités biologiques des peptides du lait. Cahiers Agricultures, 10(5), 299–305. Consulté à l’adresse https://revues.cirad.fr/index.php/cahiers-agricultures/article/view/30309
Numéro
Rubrique
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